Flamiche aux poireaux

7 décembre 2012

Une recette de ma maman, la photo n'est pas top, je l'ai prise vite fait en salle de pause au boulot, dans ma gamelle, mais ça se rattrape largement en goût!

- 1 pâte brisée

- 500g de poireaux surgelés

- 1 paquet de jambon cru fumé

- 25g de beurre

- 2 à 3 càs de farine

- 1/2 de lait

- sel, poivre

- muscade moulue

- emmental râpé

Etalez la pâte brisée dans une tourtière, piquez-là à la fourchette avant de l'enfourner 10 min à 180°C.

Pendant ce temps, mettez les poireaux à cuire/décongeler pendant 10 min dans de l'eau bouillante.

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine.

Mélangez au fouet quelques instants puis versez environ 5-10cl de lait.

Votre préparation va prendre une consistance pâteuse. Continuez à mélanger pour éviter les accrochages de fond de casserole!

Versez le reste de lait petit à petit, toujours en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, mais pas trop liquide. Salez, poivrez, muscadez.

Votre pâte précuite, coupez en lanières le jambon en mettez-en la moitié sur le fond de tarte.

Egouttez bien les poireaux pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau lors de la cuisson de la flamiche. Ajoutez-les sur le fond de tarte, et terminez par le reste de jambon.

Versez la béchamel sur l'ensemble en la répartissant le mieux possible, ajustez ensuite en remuant les poireaux pour vous assurer que la béchamel passe partout.

Répartissez une poignée d'emmental râpé sur la flamiche.

Enfournez 30 min à 180°C.

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Tags: lait, jambon cru, pâte brisée, farine, béchamel, poireaux, Flamiche, emmental