Rouelle de de porc à la bière

1 kg de rouelle de porc en promo, et des bières au frigo...tiens ça rime!

- 1 rouelle de porc (1 kg pour environ 4 personnes)

- 25 g de saindoux

- 2 échalotes

- 1 bière blonde

- 2càc de fond de viande

- 2càs de vergeoise

- sel, poivre

- 1càs de moutarde

- 2càs de crème fraîche liquide

- thym

- laurier

- 4 carottes en rondelles

Découpez la rouelle : retirez la couenne et l'os, détaillez la viande en gros cubes, tout en laissant un peu de gras, votre viande sera moins sèche.

Dans une marmite, faites revenir dans le saindoux la viande et les échalotes préalablement hâchées. Salez, poivrez.

Une fois la viande dorée (au bout de 20 min environ), saupoudrez de fond de viande et de vergeoise et faites revenir 1 min.

Versez la bière, ajoutez un petit verre d'eau de façon à couvrir presque entièrement vos cubes de viande. Ajoutez du thym et quelques feuilles de laurier.

Ajoutez les rondelles de carottes et laissez mijoter 1h30 à feu doux.

Terminez en fin de cuisson en incorporant crème fraîche et moutarde. Mélangez bien.